Depuis 1955, la Maison Herrscher s'est spécialisée dans la boucherie-charcuterie. Sa réputation repose sur son grand savoir-faire transmis de père en fils.
Choucroute alsacienne, une des spécialités de la Maison Herrscher
La Maison Herrscher se place comme l’une des premières boucheries en Alsace. La passion pour la cuisine alsacienne est la première motivation de la famille Herrscher, ce qui lui permet de proposer à sa clientèle des produits de qualité et au goût unique. Au restaurant Herrscher, on peut trouver des plateaux-repas, des menus et des buffets diversifiés élaborés à base de produits alsaciens, dont la choucroute crue. Boucher, mais aussi traiteur, Michel Herrscher sélectionne rigoureusement les viandes et les autres produits du terroir qu'il utilise pour réaliser les plats et charcuteries qui font depuis 60 ans la renommée de la maison.
Choucroute crue : un met aux multiples vertus pour la santé
Les anciens savaient que la choucroute apporte de nombreux bienfaits à notre organisme. Chez la Maison Herrscher, la choucroute alsacienne constitue une preuve concrète de la continuité d'un savoir-faire hérité des générations précédentes. La choucroute crue possède d'importantes qualités nutritionnelles. Elle renferme des vitamines C, B et E, des glucides, du calcium, du potassium, du magnésium et de l'acide lactique. C'est un aliment riche en eau et peu calorique. Elle est aussi reconnue depuis longtemps pour ses vertus médicinales.
Un plat savoureux aux accompagnements variés
La Maison Herrscher propose la choucroute crue préparée de façon typiquement alsacienne. Les choux découpés finement sont fermentés naturellement. Le chef assaisonne la choucroute avec du vin blanc de la région ou de la bière avant de la servir. La choucroute alsacienne offre une saveur bien relevée, lorsqu'elle est réchauffée. En fonction de la demande du client, elle peut être servie avec de la charcuterie alsacienne comme des saucisses ou du lard salé, de la viande crue ou cuite.